Как жарить омлет

Фото Как жарить омлет

Давайте узнаем, как жарить омлет на сковороде с молоком пошагово, а так же сколько жарить омлет на сковороде по времени.

Омлет на первый взгляд кажется очень простым и легким в приготовлении блюдом. Достаточно смешать яйца с молоком, приправить по вкусу – и получится восхитительный завтрак. Идеальное блюдо обладает нежной и воздушной консистенцией, поэтому буквально тает во рту. Однако в большинстве случаев вместо пышного омлета на тарелке оказывается плотная яичная масса, напоминающая неудавшийся пирог. В приготовлении важно учитывать несколько факторов, и мы с удовольствием поделимся основными секретами.

Как жарить омлет на сковороде

В первую очередь необходимо использовать качественные продукты. Из плохих или несвежих яиц нельзя приготовить вкусный омлет. Если нет возможности приобрести домашние, в магазине следует выбирать отборные или диетические. У свежих яиц скорлупа не блестит, а в воде они за считанные секунды погружаются на дно.
Для жарки лучше взять сливочное масло жирностью не менее 82%. Даже рафинированное растительное масло не придаст блюду приятную тающую консистенцию.
Повара считают омлет очень своенравным блюдом, поэтому емкости с неровным или слишком тонким дном можно смело отставить. Желательно готовить на чугунной сковороде с антипригарным покрытием. Такая посуда равномерно прогревается, сохраняя оптимальную температуру.
В процессе приготовления омлет нужно накрывать крышкой, у которой должно быть отверстие. Если лишняя влага не будет испаряться, блюдо получится водянистым.
Яйца для омлета следует взбивать только вилкой или венчиком. Интенсивное перемешивание миксером или блендером разрушит структуру продукта, поэтому блюдо не поднимется.
Для диетического омлета рекомендуется брать только белки, а для получения плотной структуры лучше взять желтки. Если хочется приготовить омлет-суфле, охлажденные белки нужно взбить в пышную пену, после чего добавить желтки и оставшиеся ингредиенты. Необходимо сразу жарить омлет, не оставляя соединенные продукты в миске, иначе блюдо будет плоским. Если вас интересует рецепт как правильно пожарить яйца, то можно это узнать в нашей статье как жарить яйца.

Как жарить омлет на сковороде пошагово с фото

Для приготовления понадобится:

  • 4 яйца;
  • 4 ст. л. молока или сливок;
  • соль по вкусу;
  • 20 г сливочного масла.

Сливки или молоко можно заменить мясным бульоном, ряженкой, кефиром, майонезом и даже сметаной. Ингредиенты необходимо смешивать из расчета 1:1. На одно яйцо нужно брать 1 ст. л. кисломолочного продукта. В некоторых рецептах встречаются рекомендации добавить 1,5 ст. л. муки или манной крупы на 4 яйца, чтобы омлет получится пышным. Однако французские кулинары не советуют портить блюдо, сохранив его естественный вкус.

1.

Нам понадобятся яйца, сливки или молоко, соль и сливочное масло для жарки.

Фото 1 как жарить омлет

2.

Яйца разбиваем в посуду, в которой будет удобно взбивать омлет.

Фото 2 как жарить омлет

3.

В рецепте 4 яйца, но вы можете увеличивать количество под себя, не забывая, что молока в таком случае тоже понадобится больше.

Фото 3 как жарить омлет

4.

Взбить яйца венчиком или вилкой до однородной консистенции, некоторые хозяйки используют блендер (но если верить советам поваров, такой вариант плохо поднимется).

Фото 4 как жарить омлет

5.

Посолить по вкусу, еще раз взбить все ингредиенты.

Фото 5 как жарить омлет

6.

Добавить молоко или сливки, перемешать.

Фото 6 как жарить омлет

7.

Предварительно разогретую сковороду смазать сливочным маслом.

Фото 7 как жарить омлет

8.

Вылить яично-молочную смесь.

Фото 8 как жарить омлет

9.

Как только яичная масса будет на сковороде, накрываем крышкой.

Фото 9 как жарить омлет

10.

Первые несколько секунд омлет желательно готовить на сильном огне. Как только яичная масса начнет подниматься, интенсивность жара нужно снизить до минимального уровня. Оставить омлет томиться под крышной до готовности.

Фото 10 как жарить омлет

11.

Омлет получился красивого золотистого цвета.

Фото 11 как жарить омлет

12.

Можно подавать как отдельное блюдо или вместе с гарниром.

Фото 12 как жарить омлет

13.

Нарезать порционными кусками, подать к столу.

Фото 13 как жарить омлет

Как жарить омлет с молоком

Нельзя злоупотреблять жидким компонентом при приготовлении блюда. Молоко придает омлету пышность, поэтому возникает соблазн влить его больше, чем требуется. В итоге получается бесформенная масса или водянистое блюдо. Пропорции должны строго соблюдаться:

  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. молока любой жирности;
  • соль по вкусу;
  • 10 г сливочного масла.

Как жарить омлет с молоком пошагово

Все продукты желательно за полчаса до приготовления достать из холодильника, иначе омлет не поднимется.

  1. Взбить яйца вилкой или венчиком до получения однородной массы.
  2. Посолить, добавить молоко, еще раз перемешать.
  3. Пока взбиваются жидкие компоненты, необходимо поставить сковороду на плиту, растопить в ней масло.
  4. Вылить яично-молочную смесь, накрыть сковороду крышкой.
  5. Как только омлет поднимется, убавить огонь до минимума, жарить блюдо до готовности.
  6. Нарезать порционными кусками, подать к столу.

Если основа омлета начинает подгорать, а верх остается жидким, следует приподнять основу или проткнуть ее лопаточкой. Это позволит жидкости стечь на сковороду, а блюдо не сгорит.

Как правильно жарить омлет

Родиной омлета принято считать Францию, но еще в Древнем Риме готовили яйца по схожему рецепту. Отличием являлось добавление меда, поскольку блюдо было десертом. Современный рецепт действительно пришел из Франции:

  • 3 яйца;
  • 15 г сливочного масла;
  • соль.

Как правильно жарить омлет, главные рекомендации

Для приготовления используется сковорода с толстым дном, а яйца взбиваются обычной вилкой. Никаких лишних специй и молочных добавок в классическом рецепте не предусмотрено.

  1. Яйца взбить, посолить.
  2. Вылить смесь в предварительно разогретую сковороду, на которой уже растоплено сливочное масло.
  3. Накрыть крышкой, томить до готовности.

Омлет получается плотным и не пышным, но у нас больше прижился другой вариант приготовления. К яйцам добавляют любимые специи, сыр, колбасу, болгарский перец и даже томаты.

Однако важно соблюдать основные рекомендации:

  1. Использовать только сливочное масло.
  2. На 1 яйцо берется 1 ст. л. кисломолочного продукта или бульона.
  3. Жарится омлет на сковороде с толстым дном, которая в процессе приготовления накрывается крышкой с небольшим отверстием.
  4. При приготовлении яичной смеси нельзя использовать миксер или блендер.

Сколько жарить омлет на сковороде

Время необходимо засекать с того момента, как яично-молочная масса попала на сковороду. Омлет начнет подниматься спустя 30-40 секунд, его нужно накрыть крышкой и готовить на слабом огне 4-5 минут. Масса должна увеличиться в объеме, а середина станет матовой – это основные критерии готовности.

Если планируется приготовление плотного омлета, огонь на плите необходимо сразу сделать умеренным. Яичную массу вылить в сковороду, накрыть крышкой и следить за изменением консистенции. Когда края омлета станут более плотными, а середина будет еще жидкой, огонь снижается до минимума. После этого блюдо нужно жарить еще около 5 минут.

Сколько минут жарить омлет

Опытные хозяйки определяют готовность блюда по внешним признакам, но существуют определенные временные рамки. Важно учитывать количество яиц, используемых в рецепте:

  • 3 яйца – 8-10 минут;
  • 4 яйца – 10-12 минут;
  • 5 яиц – 12-13 минут;
  • 6 яиц – 13-15 минут.

Поверхность готового омлета становится матовой, и основание обрекает приятный золотистый оттенок.

Сколько жарить омлет из 2 яиц

Из двух яиц готовится омлет на одну порцию, поэтому и объем массы маленький. Желательно использовать сковороду небольшого диаметра, чтобы блюдо поднялось под воздействием температуры. Жарить такой омлет нужно не дольше 7-8 минут.

Пищевая ценность омлета

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Калории: 99.6 кКал
Белки: 6.7 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 3.4 г
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Добавить комментарий

Войдите с помощью социальных сетей!
Sorry that something went wrong, repeat again!

6комментариев

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
Аватар
1
Alexandra Mironova

Спасибо, что поделились своим рецептом, с точными пропорциями, я всегда омлет на глаз делаю, и всегда пышный получается, я простой люблю, а отец у меня с зеленью любит, так что я прямо в смесь добавляю мелко нарезанный зеленый лук и укроп, получается здорово, по крайней мере отец любит мой омлет.

Аватар
2
Диана Маркман

Спасибо за рецепт. Очень понравилось то, что вышло. Мы с мужем вообще поклонники блюд из яиц, а омлет так лучший вариант для завтрака. Омлет вышел пышный, вкусный, смели за 2 минуты

Аватар
3
Яна Дубровина

Я добавляю в омлет немного манной крупы, чтобы она забрала на себя лишнюю влагу и омлет был пышным. Ну и конечно могу добавить помидоры, ветчину и сыр. Главное если делаешь его в сковородке, то не открывать крышку, чтобы он не опал. А в духовке омлет получается с аппетитной корочкой.

Аватар
4
Светлана Архипова

А мне нравится, чтобы омлет на молоке был похож на кашку. Поэтому на 3 яйца я беру стограммовую стопку молока, И яйца и молоко — домашние, с рынка. И, конечно, омлет готовлю на хорошем сливочном масле.

Аватар
5
Татьяна Гринченко

Чтобы молока получилось не много, не мало. Я знаю один лайкфак, в зависимости сколько яиц вы берете, столько же раз отмерить в яичную скорлупу молока. не помню , где увидела, но хорошо выходит.

Аватар
6
Евгений Дорофеев

Меня мама еще лет в 10 научила жарить омлет. По-моему то самое простое, что только может быть) Всегда жарю под крышкой и на минимальном огне, чтобы не подгорел снизу и успел пропечься внутри. А если добавить помидор — вообще идеально!

Фото Как жарить омлет Фото как жарить омлет
© 2019-2020 Все права защищены. Как жарить и сколько жарить продукты
Перепечатка или копирование информации без указания ссылки на источник и копирайта строго запрещены.